Полоцк расположен на берегу реки Кайрахта, притоке Большой Караганки. Свое название село получило в память о сражении русских войск с французами 26 июля 1812 года в районе европейского Полоцка. Основан
в 1842 году как военное поселение - пост № 10 Оренбургского казачьего войска в Новолинейном районе.
На новое место жительства казаки прибывали целыми семьями: Дружинины, Лошкаревы, Рожновы, Черновы, Букатниковы, Мостововы, Захаровы, Савельевы. Переселенцы начали обустраиваться: вручную вырубали большие деревья, строили дома, хозяйственные постройки. Вокруг поселка возводили частокол от набегов мелких кочевников.
Полоцк быстро рос:
в 1873 году насчитывалось уже 126 дворов и 952 жителя, а всего через полтора десятка лет число подворий увеличилось почти вдвое. Действовала церковь во имя Святого Николая Чудотворца, школа, водяная и ветряная мельницы, клуб.
27 мая 1920 года по решению губернского съезда Совета рабочих, крестьянских и красногвардейских депутатов, проходившего в Челябинске, был создан Полоцкий сельский совет. Его первым председателем был избран Василий Брежнев.
В 1930 году был организован колхоз «Красный казак», который возглавил местный житель по фамилии Андронов. Из архивных документов известно, что во время войны председателем колхоза был Букатников, в послевоенные годы - Суханов, Павел Петрович Марков, Д.Н. Ширшов. В этом же году году в Полоцке открылась первая изба-читальня. Здесь жители села решали житейские вопросы, проводили собрания. Избачем работала жена председателя сельсовета Евгения Брежнева.
В 1934 году в селе была организована вторая МТС, названная «Черкасинкая». В селе начала появляться новая техника - тракторы, комбайны, автомашины, расширялись посевные площади.
1941 год… Война изменила жизнь и судьбы людей всей страны. Из Полоцка на фронт ушло около 300 односельчан. Погибло – 133 человека. Домой вернулось только 162. В колхозе остались лишь женщины, старики и дети, на их плечи легла вся тяжесть нелегкого сельского труда. В память о героях войны
в 2021 году в центре села была установлена Стена памяти с именами и фотографиями земляков-солдат Великой Отечественной.
1 марта 1961 года приказом Челябинского управления сельского хозяйства колхоз «Красный казак» переименован в совхоз «Полоцкий». Директором хозяйства был назначен Яков Федорович Родин. В совхозе действовали МТМ, гараж, строительный участок, кузница, свинокомплекс. Партийную организацию в то время возглавлял Василий Андреевич Пилюкшин, позднее ставший директором совхоза. В этой должности он работал до 1972 года. В последующие годы директорами совхоза были Александр Николаевич Шеметов, Владимир Петрович Кочетков, Николай Михайлович Дружинин.
С 1968 года основным направлением деятельности совхоза «Полоцкий» стало мясное животноводство, в этот период были завезены КРС породы «Герефорд».
15 января 1993 года совхоз «Полоцкий» был преобразован в товарищество с ограниченной ответственностью (ТОО)» Полоцкое». В середине 90-х годов были введены в эксплуатацию колбасный цех, мини-сыроварня, мукомольно-макаронный цех, пекаря.
31 мая 1999 года СПК «Полоцкое» было утверждено в качестве племенного репродуктора по разведению мясного скота, одного из одиннадцати по всей стране.
16 июня 1999 года Полоцкое хозяйство получило новый организационно-правовой статус - оно было реорганизовано в сельскохозяйственный производственный кооператив (СХПК) «Полоцкое», а через четыре года произошла новая реорганизация – в ОАО «Полоцкое».
С 2005 года учредителем хозяйства стала компания «СИТНО». В апреле 2008 года ОАО Полоцкий получает свидетельство о регистрации в государственном регистре.
За годы перестройки, из-за отсутствия средств и возможностей на серьезную племенную работу, «Полоцкий» утратил свой статус племзавода. Но благодаря настойчивости руководства хозяйства
в 2008 году этот статус животноводческого комплекса был восстановлен.
В настоящее время село Полоцкое является административным центром Полоцкого сельского поселения. В его состав входят поселки Новинка, Черкасы, Каменный и Чапаевский. По данным на 1 января 2022 года здесь проживают 836 человек. С 2017 года главой поселения является Серикжан Сарбаевич Хасенов.
На территории Полоцка находятся библиотека, Дом культуры, Добровольная пожарная команда «Полоцкое», средняя школа, детский сад, ФАП, филиал Челябэнерго ПО МЭС Кизильский РЭС, Полоцкий ЛМУ, ЖКХ «ШАНС», отделения почты России и Сбербанка, ООО «КВАРЦ», фермерское хозяйство Алексея Суханова, работают продовольственные магазины местных предпринимателей.
Полоцкое сельское поселение включается во всевозможные федеральные и региональные программы и проекты по благоустройству сельской территории. История села, отметившего свой 180-летний юбилей, продолжается.